Replik på insändaren ”Färgglad mat är inte detsamma som näringsriktig mat” (9/6):
Växtbaserad skolmat minskar risken för elever att utveckla tjock- och ändtarmscancer
Börje Berntsson skriver 9 juni att det uppväxande släktet behöver animaliskt protein för en normal psykisk och fysisk utveckling. Det stämmer inte. Det finns starka bevis för att rött kött och processat kött ökar risken för tjock- och ändtarmscancer, enligt Världscancerfonden.
Livsmedelsverket, Folkhälsomyndigheten och Statens beredning för medicinsk utvärdering ger svensken strikt vetenskapliga kostråd: Vi ska äta mindre ohälsosamma livsmedel som kött, feta mejeriprodukter, socker och vitt mjöl, samt äta mer av hälsosamma livsmedel som grönsaker, fullkornsprodukter, baljväxter, frukter, nötter, frön och bär.
Börje Berntsson skriver att färgglad mat inte är detsamma som näringsriktig mat. Men Livsmedelsverket skriver på sin hemsida att den som äter mycket grönsaker och frukt minskar risken för bland annat fetma, hjärt- och kärlsjukdom och vissa typer av cancer och att: “De olika färgerna kommer från skyddande ämnen. Därför är det inte bara vackert utan också bra för hälsan att äta färgglatt.”
Cancerfonden skriver på sin hemsida att “förutom minskad risk för cancer hjälper den fiberrika maten från växtriket dig att hålla en hälsosam vikt och skyddar därför i förlängningen mot fetmarelaterade cancerformer”.
Den klimatsmarta växtbaserade maten är bra för hälsan till skillnad från rött kött och processat kött som ökar risken för tjock- och ändtarmscancer. Elevernas hälsa gynnas om Stenungsund serverar klimatsmart växtbaserad skolmat som standard där animaliskt protein ersätts av baljväxter.
Jonas Norberg
LÄS MER:Färgglad mat är inte detsamma som näringsriktig mat
LÄS MER:Nyttig växtbaserad skolmat bra för både elever och miljön